Hướng dẫn cách ngâm rượu ba kích tươi và khô

Rượu ba kích tím

Cách ngâm rượu ba kích khá dễ, nhưng để làm được bình rượu ba kích vừa đẹp màu với tỷ lệ vừa ngon thì không phải ai cũng có thể làm được. Với bài viết dưới đây Dược Liệu Hải An sẽ giới thiệu tới bạn đọc các cách ngâm rượu với ba kích chuẩn chỉ để có bình rượu vừa đẹp mắt vừa ngon.

1. Chọn loại ba kích nào để ngâm rượu?

Xét về đặc điểm nơi sinh trưởng thì ba kích có 2 loại ba kích rừng và ba kích trồng. Ba kích rừng là loại ba kích hoang dã hoàn toàn mọc tự nhiên ở trong rừng. Loại thứ 2 là ba kích trồng (thường từ 3 – 5 năm tuổi là đã được thu hoạch)

Ba kích hoang rã (rừng, tự nhiên) tính dược liệu thường cao hơn nhưng trên thị trường ít hoặc khó tìm. Vì vậy chúng thường có giá khá cao.

Đối với ba kích trồng tuổi đời càng cao thì tính dược liệu cũng càng tốt. Phổ biến trên thị trường hiện nay là loại ba kích trồng trên các vùng cao như Ba Chẽ Quảng Ninh hay vùng Tây Bắc (Điện Biên, Sơn La, Lai Châu..) và Hà Giang, Lạng Sơn… Và loại trồng lâu năm thì dược liệu của chúng không hề thua kém ba kích rừng.

Về màu sắc thì có 2 loại ba kích phổ biến là trắng và tím. Loại màu tím vừa đẹp mắt vừa có tính chất dược liệu cao hơn nên hầu hết bà con gieo trồng loại này.

Xem thêm bài viết liên quan: Có mấy loại ba kích

Vì vậy, trong các phần dưới dây của bài viết này chúng ta sẽ chỉ thảo luận về ba kích tím cách ngâm rượu ba kích tím.

củ ba kích tím tươi

Hình ảnh củ ba kích tím sau khi loại bỏ lõi

Đối với ba kích tươi:

  • Không chọn củ sâu, thối, dập nát
  • Chọn củ có màu vàng sậm, phần thịt sắc tím, củ nhiều khúc khuỷu
  • Chọn củ to hay bé đều không ảnh hưởng đến chất lượng rượu

Đối với ba kích khô:

  • Chọn nơi uy tín để mua (tránh hàng TQ chất lượng thấp)
  • Chọn loại đều, không để quá lâu, nấm mốc

2. Chọn loại bình nào để ngâm rượu ba kích?

  • Chọn bình thủy tinh hoặc bình sành có nắp đậy.
  • Chọn lựa bình có số lít phù hợp với lượng rượu và ba kích muốn ngâm.
  • Không nên chọn bình nhựa ngâm rượu dễ sinh ra các chất độc gây nguy hại cho cơ thể

Theo kinh nghiệm dân gian khi ngâm các loại thảo dược với rượu thì loại bình tốt nhất vẫn là chum sành chôn dưới đất.

Tuy nhiên việc này mất nhiều thời gian và công sức nên phổ biến loại bình thủy tinh hay được chọn lựa để ngâm. Đơn giản vì chúng vừa dễ làm vừa phô bày được vẻ đẹp của bình rượu quý.

Nếu bạn cầu toàn và muốn có bình rượu ngâm ba kích vừa ngon vừa đẹp nhất thì nên chọn bình sành để ngâm. Sau thời gian ngâm thì đem gạn hoặc thay sang bình thủy tinh là một cách làm tuyệt vời.

Ba kích khôHình ảnh củ ba kích khô đã rút lõi

3. Chọn loại rượu nào cho ba kích?

  • Ngâm rượu ba kích tím có thể sử dụng rượu trắng thông thường
  • Rượu nên chọn loại trên 40 độ (40 – 45 độ cồn alcohol)
  • Tốt nhất nên chọn loại rượu nếp thơm ngon

Lưu ý tránh các loại rượu pha cồn công nghiệp làm mất tính dược liệu của ba kích.

Xem thêm bài viết liên quan: Công dụng của rượu ba kích

4. Cách ngâm rượu ba kích tươi

4.1 Sơ chế ba kích tím

  • Ba kích tím rửa sạch, để nơi thoáng cho ráo nước
  • Tách bóc bỏ lõi đi, chỉ lấy phần thịt củ (phần lõi ngâm rượu không có độc nhưng làm rượu chát). Một số tài liệu nói lõi ba kích có độc, tác dụng này kia nhưng thực tế lõi ba kích không có độc, chỉ là chất gỗ sơ và có vị chát nhiều. Vui lòng đọc thêm bài viết sau để biết thêm chi tiêt: Lõi ba kích có tác dụng gì?
  • Bóc bỏ lõi bằng tay dứt ra sẽ mất thời gian nhưng khi ngâm ba kích rượu sẽ ngon hơn. Có 1 cách khác là đập dậpa kích để bỏ lõi ,cách này nhanh hơn bóc bằng tay nhưng sẽ làm ba kích bị vụn và ra nước nhiều trong quá trình đập làm mất đi nhiều chất quý trong củ
  • Trước khi ngâm, tráng ba kích qua rượu lần cuối rồi để cho ráo nước

4.2 Hướng dẫn ngâm rượu ba kích tím tươi

Chuẩn bị:

  • Ba kích tím tươi đã tách lõi: 1kg
  • Rượu trắng: từ 4 – 5 lít (tỷ lệ ngâm rượu ba kích tươi là 1 kg tương ứng 4 – 5 lít rượu)
  • Bình thủy tinh có nắp (hoặc bình sành) rửa sạch, để khô

Cách ngâm:

  • Cho tất cả nguyên liệu vào bình đậy nắp lại
  • Ngâm sau 60 ngày là có thể sử dụng được

cách ngâm rượu ba kích tím

5. Cách ngâm rượu ba kích khô

5.1 Sơ chế ba kích khô

  • Giống như ba kích tươi, ba kích khô cần được rửa sạch bằng nước lại một lần, sau đó bạn nên tráng sơ qua bằng rượu trắng một lần nữa trước khi cho vào bình ngâm rượu.
  • Với ba kích khô có thể để nguyên như trên hoặc đặt lên bếp sao sơ qua 1 lượt, để nguội.

5.2 Hướng dẫn cách ngâm rượu ba kích khô

Chuẩn bị:

  • Củ ba kích khô: 1kg
  • Rượu nếp trắng: 4 – 8 lít. Chú ý ba kích khô thường có tính dược liệu cao hơn do đã bay bớt hơi nước so với củ tươi do đó có thể cần nhiều rượu hơn nếu không muốn nồng độ quá đặc
  • Bình thủy tinh có nắp đậy

Cách ngâm:

  • Ba kích khô sau rửa sạch (có thể để nguyên hoặc đặt lên bếp sao sơ qua 1 lượt, để nguội)
  • Cho tất cả nguyên liệu vào bình, đậy kín nắp và để nơi thoáng mát.
  • Rượu ba kích khô càng ngâm lâu càng có vị ngon và thơm hơn. Trung bình từ 1 tháng trở lên đã có thể sử dụng. Ba kích khô cần thời gian ngâm ngắn hơn ba kích tươi vì đỡ đi vị chát và ngái của rễ củ tươi.

Rượu ngâm ba kích khô

6. Tuyệt chiêu ngâm rượu ba kích với mật ong

6.1 Ngâm rượu ba kích với mật ong có tác dụng gì?

Ngâm rượu ba kích với mật ong là một trong những tuyệt chiêu làm cho rượu rễ cây ba kích dễ uông hơn rất nhiều. Khi cho mật ong vào rượu ngoài vị ngọt tăng lên, mật ong còn có mùi thơm đặc trưng. Và mật ong là chất chống viêm nhiễm, khử khuẩn cực tốt

Do đó, rượu ba kích mật ong cũng có các công dụng mạnh như:

  • Tăng cường khả năng lưu thông máu, giúp ăn ngon, ngủ ngon hơn
  • Tăng sức đề kháng, mạnh gân cốt
  • Chống viêm, tiêu sưng hiệu quả.

6.2 Cách ngâm rượu ba kích với mật ong

Chuẩn bị:

  • 1 kg ba kích khô (nên chọn ba kích khô vì hợp với mật ong hơn, rượu sẽ thơm hơn)
  • 7 – 8 lít rượu (40 – 45 độ). (Do có thêm mật ong nên cần lượng rượu nhiều hơn)
  • 1 lít mật ong
  • 1 bình đựng

Cách ngâm:

  • Sao qua ba kích khô sơ để nguội
  • Cho tất cả nguyên liệu vào bình ngâm khoảng 1 tháng trở lên là uống được. Rượu ba kích mật ong càng để lâu càng ngon

7. 1kg ba kích tươi ngâm bao nhiêu lít rượu?

Như hướng dẫn trên đây, 1 kg ba kích tươi nên ngâm từ 4 đến 5 lít rượu. Ba kích tươi còn nước bên trong thân củ nên khi ngâm cần tỷ lệ rượu cao hơn.

ba kích tươi chọn lọc

8. 1kg ba kích khô ngâm bao nhiêu lít rượu?

Như hướng dẫn trên đây, 1 kg ba kích khô có thể ngâm từ 4 đến 8 lít rượu. Tùy theo khẩu vị uống rượu của từng người mà chọn tỷ lệ rượu cho hợp lý. Bạn chỉ cần nhớ ba kích khô có dược tính cao hơn vì hàm lượng nước đã được sấy khô phần lớn so với củ tươi nên khi ngâm rượu sẽ đặc hơn.

9. Rượu ba kích ngâm bao lâu thì uống được?

Ba kích có thể ngâm cùng rượu gạo hoặc rượu nếp, ngâm từ 30 ngày trở lên là có thể uống được. Nhưng tốt hơn là nên ngâm từ tháng rưỡi đến 2 tháng với ba kích tươi.

Rượu ngâm ba kích để càng lâu thì rượu càng đặc, càng ngọt. Nét đặc trưng của rượu ba kích là khi ngâm lâu, rượu sẽ chuyển sang màu xanh tím, khi uống có mùi thơm ngậy.

Hy vọng với bài viết trên đây, Dược Liệu Hải An đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về các cách ngâm rượu ba kích sao cho vừa đẹp mắt vừa bồi bổ sức khỏe và hiệu quả nhất khi sử dụng.

Cảm ơn bạn vì đã đọc bài viết.

 


Dược Liệu Hải An

CÔNG TY CP DƯỢC LIỆU TÂY BẮC

Đơn vị cung cấp sản phẩm dược liệu tự nhiên chất lượng cao.

Địa chỉ: 56 Mạc Thị Bưởi, Hai Bà Trưng, Hà Nội

Hotline: 0868.028.767

Email: cskh.dltb@gmail.com

Website: duoclieutaybac.net

Fanpage: Facebook.com/dltbnet